O SUS304 é o grau padrão para o armazenamento de vinhos e é a resposta certa para a maioria dos projetos. Usina-se e pole-se com previsibilidade, recebe o revestimento PVD de forma uniforme e mantém o preço final razoável.
O SUS316 contém molibdênio, o que melhora a resistência aos cloretos. Essa resistência extra é relevante quando a unidade está perto de ar salino, quando a adega é limpa com desinfetantes à base de cloretos ou quando a condensação é constante e a superfície raramente seca.
O teste prático é a localização. Um bar na cobertura, a menos de um quilômetro do mar, deve ser construído em SUS316 nas faces exteriores. A mesma adega instalada no interior, num restaurante com clima controlado, não ganha nada com a mudança além do custo.
Misturar os dois graus num mesmo projeto é normal. Muitos dos nossos pedidos de hotel usam SUS316 nos painéis exteriores e nas zonas úmidas, e SUS304 nas prateleiras internas, suportes e acabamentos.