SUS304 はワイン収納の標準的な材質で、多くの案件で正解です。加工と研磨が安定し、PVD コーティングも均一に付き、最終価格も妥当に収まります。
SUS316 はモリブデンを添加しており、塩化物への耐性が向上します。塩分を含む空気の近く、塩素系消毒剤での清掃、結露が続いて表面が乾きにくい環境では、この余裕が効いてきます。
実務上の判断基準は設置場所です。海から 1 km 以内のルーフトップバーは、外面を SUS316 で製作すべきです。同じキャビネットを内陸の空調管理されたレストランに設置する場合、この変更で得られるのはコスト増だけです。
1 つの案件で両方を使い分けるのは一般的です。当社のホテル案件では、外面パネルと水回りに SUS316、内部の棚・ブラケット・加飾に SUS304 を使うことが多くあります。