Người mua thương mại thường bắt đầu từ số lượng chai, nhưng đây lại là quyết định ít quan trọng nhất. Một tủ chứa 120 chai kém hiệu quả còn tệ hơn một tủ chứa 60 chai tốt, vì nhân viên phục vụ cần với tới mọi chai mà không làm xáo trộn phần còn lại của giá.
Quyết định thứ hai là bố trí ngăn. Tủ một ngăn phù hợp với nhà hàng có một danh mục vang chủ đạo; tủ hai ngăn là bắt buộc ở nơi phục vụ vang trắng và vang sủi cùng vang đỏ. Hãy hỏi tần suất bổ sung của hai nhóm — nếu khác nhau, bạn cần hai ngăn.
Kiểu làm lạnh phụ thuộc vào không gian. Tủ máy nén có quạt hỗ trợ hồi nhiệt nhanh nhất sau khi mở cửa, điều này rất quan trọng ở quầy bar đông khách. Hệ kiểu chia là lựa chọn hợp lý duy nhất cho phòng walk-in vì nó đưa nhiệt và tiếng ồn ra khỏi chính hầm rượu.
Cuối cùng, hãy chọn kính cửa một cách có chủ đích. Kính Low-E hai lớp giảm đọng nước và tác hại của tia UV nhưng che nội thất đôi chút trong phòng sáng. Kính một lớp hiển thị đẹp hơn trong sảnh khách sạn thiếu sáng, nơi ánh sáng được kiểm soát và việc trưng bày mới là mục đích.