يبدأ المشترون التجاريون عادةً بعدد الزجاجات، مع أنه أقل القرارات أهمية. خزانة تخزّن 120 زجاجة بشكل سيئ أسوأ من خزانة تخزّن 60 زجاجة بشكل جيد، لأن العاملين يجب أن يصلوا إلى كل زجاجة دون إزعاج بقية الرف.
القرار الثاني هو توزيع المناطق. تناسب خزائن المنطقة الواحدة المطاعم التي تهيمن فيها قائمة نبيذ واحدة، أما خزائن المنطقتين فهي ضرورية حيث يُقدَّم الأبيض والفوّار إلى جانب الأحمر. اسأل عن وتيرة إعادة تعبئة المجموعتين: إن اختلفت فأنت بحاجة إلى منطقتين.
يتبع نوع التبريد طبيعة المكان. تستعيد خزائن الضاغط ذات الدوران القسري الحرارة أسرع بعد فتح الباب، وهذا مهم في بار مزدحم. أما الغرف الداخلية فلا يصلح لها إلا أنظمة السبليت، لأنها تُخرج الحرارة والضوضاء خارج القبو.
وأخيراً اختر زجاج الباب بوعي. يقلل زجاج Low-E المزدوج التكاثف وأضرار الأشعة فوق البنفسجية، لكنه يُخفي الداخل قليلاً في الأماكن المضيئة. ويظهر الزجاج المفرد بشكل أفضل في بهو الفنادق ذي الإضاءة المتحكم بها حيث يكون العرض هو الغاية.