Pembeli komersial biasanya mulai dari jumlah botol, tetapi jumlah botol justru keputusan yang paling tidak penting. Lemari yang menampung 120 botol dengan buruk lebih jelek daripada lemari yang menampung 60 botol dengan baik, karena staf pelayanan harus dapat menjangkau setiap botol tanpa mengganggu rak lainnya.
Keputusan kedua adalah tata letak zona. Lemari satu zona cocok untuk restoran dengan satu daftar anggur utama; lemari dua zona sangat penting di tempat anggur putih dan sparkling disajikan bersama anggur merah. Tanyakan seberapa sering kedua kelompok diisi ulang — jika jawabannya berbeda, Anda memerlukan dua zona.
Jenis pendingin mengikuti kondisi ruangan. Lemari kompresor berbantuan kipas paling cepat memulihkan suhu setelah pintu dibuka, dan itu penting di bar yang sibuk. Sistem split adalah satu-satunya pilihan yang masuk akal untuk ruangan walk-in karena membuang panas dan kebisingan keluar dari gudang anggur itu sendiri.
Terakhir, pilih kaca pintu secara sengaja. Kaca Low-E lapis ganda mengurangi kondensasi dan kerusakan UV tetapi sedikit menyembunyikan interior di ruangan terang. Kaca lapis tunggal tampil lebih baik di lobi hotel yang redup, tempat pencahayaan dikendalikan dan display menjadi tujuan utamanya.