Phần lớn sự chậm trễ trong một hầm rượu theo yêu cầu đến từ những quyết định chưa bao giờ được đưa ra, chứ không phải từ khâu sản xuất. Chốt kích thước phòng, số lượng chai, cách bố trí kệ và bề mặt trước khi gia công sẽ loại bỏ gần như toàn bộ rủi ro.
Đo đạc là bước đúng đắn đầu tiên. Kích thước từ tường đến tường, cao độ sàn, chiều cao trần, chiều mở cửa và mọi cột hoặc ống gió phải được xác nhận tại công trình thay vì suy đoán từ bản vẽ kiến trúc, vì hầm rượu thường là phòng được xây cuối cùng.
Công suất làm lạnh phụ thuộc thể tích phòng, khả năng cách nhiệt và diện tích kính. Một vách hầm bằng kính có thể làm tăng tải gấp đôi so với vách đặc, nên đặc tả kính vừa là quyết định làm lạnh vừa là quyết định thiết kế.
Lắp đặt là giai đoạn khách hàng đánh giá thấp nhất. Hãy quyết định sớm xem kỹ sư của chúng tôi ra công trình hay thợ lắp đặt địa phương làm theo bản vẽ, và dành hai tuần dự phòng trước ngày khai trương.