定制酒窖的工期延误，多数源于没有做出的决策，而非生产本身。在开工前锁定房间尺寸、储酒量、层架布局与表面处理，几乎可以消除全部风险。

测量是第一项正式工作。墙面之间的净尺寸、地面高差、层高、开门方向以及柱子和管井位置都必须在现场确认，而不能仅凭建筑图纸推断，因为酒窖往往是整栋建筑最后完工的房间。

制冷量取决于房间体积、保温条件与玻璃面积。相比实体墙，一面玻璃酒窖墙可能让冷负荷翻倍，因此玻璃规格既是设计决策，也是制冷决策。

安装是最容易被低估的阶段。请尽早确定是由我方工程师到场安装，还是由当地安装方按我们的图纸施工，并在开业日期前预留两周缓冲期。