Ontwerpers specificeren weer warm metaal. Geborsteld roestvrij staal met goud PVD-accent heeft dit jaar in de meeste van onze hotelorders mat zwart vervangen, omdat de tint goed fotografeert en vingerafdrukken beter verbergt dan spiegelafwerkingen.
De tweede verschuiving is het behandelen van de presentatie als architectuur. In plaats van kasten in een achterwand te passen, vragen projectteams om volledige wijnwanden met geïntegreerde verlichting, zodat de opslag het element wordt dat gasten fotograferen.
De bedieningssnelheid stuurt de indeling. Backbars worden ontworpen rond de werkdriehoek van de bartender, wat betekent: gekoelde rekken op pakhoogte en minder decoratieve rekken waarvoor men moet lopen om bij te vullen.
Duurzaamheidsdocumentatie wordt nu vroeg opgevraagd. Walscertificaten, recyclebare verpakking en een repareerbaar rekontwerp komen veel vaker in tenders terug dan drie jaar geleden.